Thực đơn ăn dặm tự chỉ huy (BLW)

Bài viết được tham vấn chuyên môn cùng Thạc sĩ, Bác sĩ Huỳnh Bảo Toàn – Bác sĩ Nhi – Sơ sinh – Khoa Nhi – Sơ sinh – Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec Nha Trang.

Phương pháp ăn dặm bé tự chỉ huy (BLW) đã khá quen thuộc với các mẹ có con trong độ tuổi ăn dặm. Vậy thực đơn ăn dặm tự chỉ huy cho bé như thế nào là hợp lý cũng như có thể giúp con có được bữa ăn đủ chất và khiến trẻ ăn hứng thú hơn.

Ăn dặm bé chỉ huy là một phương pháp áp dụng cho trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên ngay từ khi bước vào giai đoạn ăn dặm đầu tiên được giới thiệu thức ăn đặc, bỏ qua thức ăn nghiền và thức ăn lỏng. Việc cha mẹ cho con áp dụng phương pháp ăn dặm BLW giúp trẻ luôn được chủ động trong việc ăn uống, bé sẽ quyết định việc mình ăn gì, ăn như thế nào, ăn bao nhiêu, từ đó trẻ sẽ học được tính tự lập từ nhỏ. Ngoài ra, trẻ còn được thưởng thức các loại thức ăn với nhiều màu sắc, hình dạng khác nhau cũng như trẻ sẽ được tư tay cầm, nắm thức ăn, giúp trẻ phát triển vị giác và giác quan

Ăn dặm do trẻ chỉ huy cho phép trẻ học cách nhai trước, sau đó mới nuốt. Nó cũng hạn chế việc cha mẹ ép trẻ ăn, vì trẻ có thể kiểm soát loại thức ăn trẻ thích và lượng thức ăn đưa vào miệng. Nhưng đó không phải là những lợi ích duy nhất mà phương pháp này đem lại. những lợi ích tiềm năng của việc ăn dặm do trẻ chỉ huy còn bao gồm:

• Khuyến khích trẻ làm quen với nhiều loại kết cấu và hương vị hơn. Điều đó có thể khiến trẻ có nhiều khả năng phát triển sở thích ăn uống đa dạng và lành mạnh hơn về lâu dài. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trẻ sơ sinh ăn nhiều loại thực phẩm (bao gồm cả các sản phẩm từ đậu phộng và cá) thực sự có thể ít bị dị ứng thực phẩm hơn sau này. Chỉ cần lưu ý rằng các loại hạt và hải sản là một số trong những chất gây dị ứng phổ biến nhất ở trẻ nhỏ, vì vậy bạn nên luôn hỏi ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa về cách giới thiệu tốt nhất những thực phẩm này cho bé.
• Có thể làm giảm nguy cơ béo phì ở trẻ em. Vấn đề ăn dặm do trẻ chỉ huy cho phép trẻ tự điều chỉnh lượng thức ăn dựa trên mức độ đói của trẻ. Điều giúp cho việc dẫn đến nguy cơ bị thừa cân thấp hơn so với những trẻ được cho ăn bằng thìa.
• Thúc đẩy sự phát triển kỹ năng vận động tinh. Việc gắn bó chủ yếu với thức ăn bằng ngón tay sẽ khuyến khích sự phát triển khéo léo bằng tay và các kỹ năng phối hợp giữa tay và mắt.

Nhưng bất kỳ phương pháp nào cũng có những hạn chế của chúng. Và điểm mấu chốt bạn cần lưu ý khi cho trẻ ăn theo phương pháp ăn dặm bé chỉ huy là:

• Tránh phục vụ bất kỳ loại thức ăn nào có nguy cơ gây nghẹt thở . Đối với trẻ sơ sinh dưới 12 tháng, chúng bao gồm: các loại hạt nho, anh đào hoặc cà chua bi, rau sống, táo cắt miếng, trái cây sấy khô, xúc xích… và đồ ăn nhẹ giòn như khoai tây chiên, bánh quy hoặc thanh granola.
• Luôn giám sát em bé của bạn trong khi trẻ ăn. Không bao giờ để trẻ ăn mà không có người giám sát.
• Giữ em bé ngồi thẳng trên ghế cao trong khi ăn. Đừng để trẻ ăn khi đang bò, đang chơi hoặc đang nằm
• Theo dõi các phản ứng dị ứng: Hầu hết các chuyên gia khuyên bạn càng đưa ra nhiều lựa chọn thì khả năng trẻ được tiếp nhận các loại thực phẩm khác nhau càng nhiều. Tuy nhiên, điều quan trọng vẫn là phải biết các dấu hiệu của dị ứng thực phẩm, có thể bao gồm phát ban, sưng da, sưng lưỡi, hắt hơi, thở khò khè, thắt cổ họng, nôn mửa, khó nuốt, đau dạ dày và tiêu chảy và đưa trẻ đi khám ngay nếu phát hiện các dấu hiệu trên.

2.1. Bánh mì, thịt bò, dưa leo, táo

Nguyên liệu:

• 2 – 3 lát bánh mì mềm nguyên vỏ
• 5 – 6 miếng thịt bò bắp luộc hoặc hấp mềm
• Dưa chuột, táo
• Dầu oliu

Thực hiện:

• Lấy lát thịt bò thêm một ít nước cho vào bát inox và hấp trong nồi cơm điện.
• Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ bỏ phần ruột cắt thanh dài khoảng 1 ngón tay.
• Bánh mì cắt miếng dài vữa tay cầm của trẻ
• Lấy 30ml nước thịt bò hấp còn nóng trộn 5ml dầu oliu, để ấm cho trẻ uống.
• Có thể cho trẻ ăn thêm vài lát táo.

2.2. Cơm khuôn, tôm hấp, bông cải xanh, chuối

Nguyên liệu:

• Cơm trắng
• Khuôn ép sushi
• Tôm tươi: 5 con
• Bông cải xanh: 30 gam
• Dầu oliu

Thực hiện:

• Cơm nấu dẻo một chút rồi đem nén trong khuôn sushi thành từng miếng nhỏ như bánh.
• Tôm lớn rửa sạch lấy chỉ lưng rồi đem luộc hoặc hấp nguyên con cùng chút nước, tiếp đến lột vỏ, bỏ đầu.
• Bông cải xanh luộc hoặc hấp, để từng bông nhỏ cho bé bốc ăn dễ dàng.
• Cho trẻ ăn thêm 1/2 hoặc 1 quả chuối tráng miệng.

2.3. Khoai tây, thịt lợn, đậu co ve, bơ

Nguyên liệu:

• Khoai tây: cắt thành 15 que
• Đậu cove: cắt thành 6 que
• Thịt lợn nạc: 30 gam
• Dầu oliu
• Quả bơ và sữa mẹ hoặc sữa công thức

Thực hiện:

• Phần khoai tây rửa sạch đem luộc mềm.
• Thịt lợn nạc luộc hoặc hấp mềm với ít nước
• Đậu co ve rửa sạch đêm hấp
• Cho trẻ ăn thêm vài lát bơ hoặc 50ml bơ xay nhuyễn trộn sữa.

2.4. Mì sợi, ca viên, bí đỏ, lê

Nguyên liệu:

• Mì sợi 100 gam
• Cá rút hết xương: 2 miếng
• Bí đỏ: 30 gam
• Dầu oliu

Thực hiện:

• Mì sợi đem luộc mềm.
• Cá băm nhuyễn thêm chút rau thì là làm chả, nắn thành viên nhỏ dẹp hay dài, chiên cùng chút dầu ăn.
• Bí đỏ rửa sạch, thái miếng vừa tay trẻ hấp hoặc luộc chín
• Tráng miệng với lê thái miếng dài

2.5. Xôi gấc, thịt gà, măng tây

Nguyên liệu:

• Xôi gấc: 100 gam
• Thịt gà: 1 phần lườn
• Măng tây: 6 nhánh
• Nước gà 1 thìa canh
• Dầu oliu

Thực hiện:

• Xôi gấc nấu cho cả nhà ăn, lấy ra một ít nắm lại cho bé.
• Thịt gà luộc lấy phần ức xé sợi lớn, khi trẻ khéo léo hơn có thể đưa cả đùi gà cho bé tự xử lý
• Măng tây luộc.
• 30ml nước gà luộc còn nóng trộn 5ml dầu oliu, để ấm cho bé uống

2.6. Khoai lang, cua hoặc ghẹ, đậu hũ hấp

Nguyên liệu:

• Khoai lang: 6 miếng dài
• Cua hoặc ghẹ: 1 con
• Đậu hũ: 3-4 miếng
• Dầu oliu

Thực hiện:

• Khoai lang luộc cắt miếng dài.
• Cua hoặc ghẹ rửa sạch, hấp chín chọn phần càng nhiều thịt, miếng to.
• 3-4 miếng đậu hũ luộc hoặc hấp

2.7. Bánh gạo hoặc bánh ngũ cốc, hàu, ngô bao tử, nho

Nguyên liệu:

• Bánh gạo hoặc ngũ cốc: 3 cái
• Hàu: 4 con cỡ vừa
• Ngô bao tử: 4 cái
• Dầu oliu

Thực hiện:

• 3 cái bánh gạo hoặc ngũ cốc (loại bánh ăn dặm cho bé).
• 4 con hàu lớn lấy phần thịt, đem hấp.
• 4 bắp ngô bao tử luộc.
• 30ml nước hàu còn nóng trộn 5ml dầu oliu, để ấm cho bé uống.
• Trong ngày cho bé ăn thêm nho. Lưu ý: chọn nho lớn không hạt hoặc bỏ hết hạt, cắt đôi hoặc ba. Tuyệt đối không được để hạt và để nguyên trái tròn cho bé.

2.8. Cơm nắm, cá quả rán, ngọn su su, đu đủ

Nguyên liệu:

• Cơm dẻo
• Khuôn Sushi
• Cá quả phile: 3 miếng
• Ngọn su su: 10 ngọn
• Dầu oliu

Thực hiện:

• Cơm dẻo nắm lại hoặc nén khuôn
• Phi lê cá quả cắt miếng vuông hoặc chữ nhật, chiên ít dầu.
• Ngọn su su luộc để nguyên sợi dài.
• Đu đủ cắt miếng vừa tay cầm của trẻ.

Ngoài ra, còn rất nhiều thực đơn ăn dặm tự chỉ huy cho bé 6 tháng tuổi khác mà cha mẹ có thể tham khảo. Tuy nhiên, mẹ nên dựa vào sở thích ăn uống của bé để chế biến những món ăn sao cho phù hợp và đảm bảo tốt sự phát triển của con.

Giai đoạn trẻ ăn dặm là giai đoạn vô cùng quan trọng giúp trẻ tăng trưởng toàn diện. Trẻ ăn không đúng cách có nguy cơ thiếu các vi khoáng chất gây ra tình trạng biếng ăn, chậm lớn, kém hấp thu,… Nếu nhận thấy các dấu hiệu kể trên, cha mẹ nên bổ sung cho trẻ các sản phẩm hỗ trợ có chứa lysine, các vi khoáng chất và vitamin thiết yếu như kẽm, crom, selen, vitamin nhóm B giúp đáp ứng đầy đủ nhu cầu về dưỡng chất ở trẻ. Đồng thời các vitamin thiết yếu này còn hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường khả năng hấp thu dưỡng chất, giúp cải thiện tình trạng biếng ăn, giúp trẻ ăn ngon miệng.

Cha mẹ có thể tìm hiểu thêm:

Các dấu hiệu bé thiếu kẽm

Thiếu vi chất dinh dưỡng và tình trạng không tăng cân ở trẻ